O açúcar Mascavado é obtido a partir da primeira cristalização do suco purificado da cana do açúcar, pelo que retém o sabor, cor e aroma característicos. Por não sofrer refinação é relativamente mais rico em minerais. A utilização deste açúcar dá às suas receitas de doces e bolos um toque característico. Devido à sua origem natural, o produto pode apresentar variações de sabor e tonalidade que não alteram a sua qualidade nem o seu sabor autêntico.